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火锅的种类

来源:未知        时间:2017-03-07          查看次数:

 

  今天,我们先给火锅做下分类:

  按火锅的燃料分:有木炭火锅、煤气火锅、电池火锅、酒精火锅等;

  按火锅的质地分:有锡制火锅、铝制火锅、不锈钢火锅、陶瓷火锅、纸火锅等;

  按火锅的结构分:有连体式火锅、分体式火锅、鸳鸯式火锅、回转火锅、自助火锅等;

  按火锅烹饪风格分:有红油火锅、清汤火锅、汤卤火锅、清炖火锅、水煮火锅、点心火锅、乳酪火锅等。

火锅的种类不仅如此,这些都是按照火锅本身来简单的区分,而在有着56个民族的中国来说,随着地域的不同,火锅的品种也是纷呈多彩,为餐桌平添几分热闹的气氛。正所谓“千里不同风,百里不同俗”,我国的火锅花色纷呈,千锅百味。

想要了解更多的火锅更多分类请看:

广东的海鲜火锅。涮的是海鲜之类品种,配料十分讲究,最讲究味道鲜美和吃的情趣,食而不腻,味美无穷;

苏杭一带的菊花火锅。火锅汤汁为鸡汤或肉汤,并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃,清香爽神,风味独特;

云南的滇味火锅。特点是火锅中一定要放云腿,食时配以香菇、鱼肉等生料,鲜嫩香辣,饶有风味;

西藏的藏式火锅。原汁原味的藏式火锅比较清淡,但汤底一定要用牦牛骨熬制。牦牛可是高山草原特有的牛种,肉性熟热,冬天吃了能抗寒。与其他火锅不同的是,藏式火锅不是现涮现吃,而是把牦牛肉片、牛肉丸子,搭配上胡萝卜、西兰花、豆腐等,盛放到手工打制的铜火锅内,以炭火煨煮。吃时蘸上传统的藏式辣酱,再就着醇香的青稞酒,藏式风情极为浓郁。

源自日本的纸火锅。纸火锅诞生于1940年的日本,原是雪雁火锅的专门器皿。这种特殊的纸可以在高温下烹煮3个小时,还能吸收肉的油脂,让久煮的食物仍能保持原本的鲜美。吃纸火锅时,先将火锅料放入纸锅中,然后淋上酱汁,在碳炉上加热。食材里的水分会逐渐释放出来,与酱汁融合,这样的火锅不需蘸酱就已经鲜味十足了。

源自瑞士的乳酪火锅。在瑞士,节俭的农夫随身携带小锅,把乳酪和酒放入锅中煮成稠状,再蘸面包吃,这就是乳酪火锅的前身。现在的乳酪火锅用的是陶制的锅子,锅里放奶油、大蒜、白葡萄酒等调好的蘸料。吃的时候,只要把面包、蔬菜或海鲜放入锅中蘸一蘸就可以了。

最需要强调也是目前市面上最多的就要数成都、重庆火锅了。成都、重庆的红油火锅,清汤火锅,毛肚火锅,具有原料多样、卤汤浓鲜、麻辣醇香之特点。嫩牛肉火锅,羊肉火锅,猪腊肉火锅,海鲜火锅,鸳鸯火锅,小米粥火锅,三鲜火锅,羊杂火锅,三鲜元子火锅,狗肉火锅,鸡汤火锅,卤鸭火锅,野山珍火锅,鲤鱼火锅,酸菜鱼火锅,等等。特色是以某种主料基础,另外调配很多能烫起吃的菜和配制不同的佐料。成都、重庆火锅品种上百个,各有各的特色。

此外,北京的涮羊肉火锅、浙江的八仙火锅、杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等,也风味别具。

好了,关于火锅店的种类大致就分析到这里,现在大家是不是感觉头晕呼呼的,是的,中国的“吃”文化是如何的源远流长由此可见一斑。现在,想要投资火锅店的客户是不是在心里有个数了呢?随着火锅种类的不同,火锅店装修设计风格自然也有所区别,我们在给火锅店做装修设计的时候,一定要知道自己在设计哪个种类的火锅店,否则,火锅店装修风格与销售的火锅种类大相径庭,那就闹个“大笑话”了。

 

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